1503
1
"Обкатанный" рецепт куриных крыльев с двумя соусами.
1 паковка крыльев, это примерно 1 кг. Каждое крыло делим по суставу на три части. Плечо и предплечье используем, пальцы — кто отдает котанам , кто в мусорку. Пригодные части обмыть и сильно не высушивать.
Панировка: половина стакана муки, далее по столовой ложке сухого чеснока, паприки, черного перца , кукурузного крахмала , чайная ложка острого перца, немного соли и пакетик (10 г) разрыхлителя для теста (для хрусткости)
Духовка 180 град. Противень выстелен бумагой. Несколько куриных запчастей погружаем в панировку и хорошо перемешиваем . Стройными рядами выкладываем на противень в духовку. Через полчаса переворачиваем и еще столько же.
Соусы.
Вариант А : Барбекю Кальве или Хайнц, но Кальве лучше. На половину всех крыльев половину пакета соуса.
Вариант Б: Баффало. Его я делаю сам. В основе уксус и перец, без томатов. Можно взять уже готовый Табаско, но можно смешать 100 мл уксуса( неуверенные в себе могут развести водой до нужного количества) , кукурузный крахмал грамм 5 высыпаем и венчиком перемешиваем, туда же столовая ложка паприки и кайенского перца, по чайной ложке порошка лука и чеснока, немного соли и чуть-чуть сока сельдерея, но можно и без него. Столовую ложку вустерширского соуса. В сотейник положите 50 г масла сливочного и растопите на медленном огне. Влейте смесь , добавьте мед или сахар по вкусу ( начните с одной столовой ложки)и интенсивно мешая готовьте минут 10. Соус загустеет. На вкус как жеваное лезвие!
Соус выкладываете в железную посуду, если это BBQ то добавьте столовую ложку меда , туда же положите крылья, перемешайте и запекайте в духовке на максимальной температуре минут 5 - 7, пока соус не припечется к крыльям. ВСЕ ! Как слегка остынут можно приступать.
Панировка: половина стакана муки, далее по столовой ложке сухого чеснока, паприки, черного перца , кукурузного крахмала , чайная ложка острого перца, немного соли и пакетик (10 г) разрыхлителя для теста (для хрусткости)
Духовка 180 град. Противень выстелен бумагой. Несколько куриных запчастей погружаем в панировку и хорошо перемешиваем . Стройными рядами выкладываем на противень в духовку. Через полчаса переворачиваем и еще столько же.
Соусы.
Вариант А : Барбекю Кальве или Хайнц, но Кальве лучше. На половину всех крыльев половину пакета соуса.
Вариант Б: Баффало. Его я делаю сам. В основе уксус и перец, без томатов. Можно взять уже готовый Табаско, но можно смешать 100 мл уксуса( неуверенные в себе могут развести водой до нужного количества) , кукурузный крахмал грамм 5 высыпаем и венчиком перемешиваем, туда же столовая ложка паприки и кайенского перца, по чайной ложке порошка лука и чеснока, немного соли и чуть-чуть сока сельдерея, но можно и без него. Столовую ложку вустерширского соуса. В сотейник положите 50 г масла сливочного и растопите на медленном огне. Влейте смесь , добавьте мед или сахар по вкусу ( начните с одной столовой ложки)и интенсивно мешая готовьте минут 10. Соус загустеет. На вкус как жеваное лезвие!
Соус выкладываете в железную посуду, если это BBQ то добавьте столовую ложку меда , туда же положите крылья, перемешайте и запекайте в духовке на максимальной температуре минут 5 - 7, пока соус не припечется к крыльям. ВСЕ ! Как слегка остынут можно приступать.
Ссылки по теме:
- Повар из Италии делает нереально крутые композиции из выпечки. Не просто еда, а целые истории!
- Для гурманов о гурманах
- Царское угощение: меню с коронации Николая II
- Дух советских столовых всё-таки проник в общепит XXI века
- Простецкие, но удивительно вкусные завтраки
Новости партнёров
реклама
ИМХО.