1481
4
Конечно, мы сами с усами, но некоторые рекомендации могут быть полезны, например, чтобы не отравиться при выборе маринада.
Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору готового шашлыка в магазинах, способах приготовления и выборе маринада.
Первое, и самое банальное: при покупке готового шашлыка лучше отдавать предпочтение продуктам от знакомого бренда. Затем стоит обратить внимание на состав – он должен быть простым, как если бы вы сами мариновали мясо в домашних условиях – никаких хитрых ингредиентов.
На этикетке также указывается категория мяса – и это важно. Категории А и Б означают, что это постный шашлык – в нем мало жира и соединительных тканей. Категории Г и Д, напротив, указывают на высокое их содержание. При этом такой продукт по своим полезным качествам сильно уступает постному шашлыку – в нем гораздо меньше аминокислот и полноценного белка.
Первое, и самое банальное: при покупке готового шашлыка лучше отдавать предпочтение продуктам от знакомого бренда. Затем стоит обратить внимание на состав – он должен быть простым, как если бы вы сами мариновали мясо в домашних условиях – никаких хитрых ингредиентов.
На этикетке также указывается категория мяса – и это важно. Категории А и Б означают, что это постный шашлык – в нем мало жира и соединительных тканей. Категории Г и Д, напротив, указывают на высокое их содержание. При этом такой продукт по своим полезным качествам сильно уступает постному шашлыку – в нем гораздо меньше аминокислот и полноценного белка.
Не лишним будет обратить внимание на кусочки нарезанного мяса – они должны быть однородны по массе и размеру. Это, во-первых, упростит нанизывание мяса на шампур, а во-вторых, обеспечит равномерность прожарки шашлыка.
Помимо одинаковых размеров, структура мяса должна быть не рыхлой, а плотной. А даже еле заметный гнилостный запах мяса невозможно будет замаскировать никакими рецептурными ухищрениями – такой продукт испортит весь пикник. В общем, придерживайтесь мудрости, изреченной Воландом: «Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя».
Помимо одинаковых размеров, структура мяса должна быть не рыхлой, а плотной. А даже еле заметный гнилостный запах мяса невозможно будет замаскировать никакими рецептурными ухищрениями – такой продукт испортит весь пикник. В общем, придерживайтесь мудрости, изреченной Воландом: «Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя».
Что касается маринада. Если вы собираетесь за город, то шашлык в «белых» соусах (с добавлением майонеза, к примеру) лучше брать не стоит – такой маринад быстро скисает на жаре – им можно легко отравиться.
Еще один важный момент: если вы маринуете шашлык самостоятельно, помните, что несоленое мясо, перед тем как попасть на угли, должно храниться при температуре от 0 до 4 градусов тепла, а посоленное и замаринованное – при температуре не выше 6 градусов. Эксперты это объясняют тем, что мясо прекрасная среда для размножения микроорганизмов – поэтому «правильная» температура хранения также поможет обезопасить организм от пищевого отравления.
Еще один важный момент: если вы маринуете шашлык самостоятельно, помните, что несоленое мясо, перед тем как попасть на угли, должно храниться при температуре от 0 до 4 градусов тепла, а посоленное и замаринованное – при температуре не выше 6 градусов. Эксперты это объясняют тем, что мясо прекрасная среда для размножения микроорганизмов – поэтому «правильная» температура хранения также поможет обезопасить организм от пищевого отравления.
Что касается самого процесса приготовления, то в Роскачестве советуют жарить его на углях, без языков пламени (а то мы не знали!). Но самым лучшим способом приготовления эксперты назвали запекание мяса в фольге – такой способ надежно защищает мясо от канцерогенных веществ, образующихся от горения.
Источник:
Ссылки по теме:
- Не шашлыком единым: рецепты великолепных блюд на мангале
- Специально для Фишкян: как отметить Новый год здорово
- "Какая гадость": под видом сёмги россиянам продают другую рыбу
- Чтоб не развезло и дало в голову: как пить шампанское в Новый год?
- Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка
Новости партнёров
реклама
Все ваши маринады это фуфло - 95% вкуса шашлыка это качественное свежее мясо. Потому выбираешь мясо сам, а не та хня, что пакете булькает неделю.
так что ты реально только в тырнете герой. и не ври что ты громко такую фразу говорил
пысы: небось и костёр спичками разжигаешь?
Так что не нужно дураками называть тех, кто может и не ленится потратить 20 минут на мариновку мяса. Дурак тот кто ищет себе оправдание.
не бурогозь, особливо если понятия не знаешь о оппоненте.
письками меряться - вроде уже и возраст не детсадовский, но в данном случае всё у вас настолько мимо, что вынуждаете таки достать и постучать.
Со мной, лично, такое случается нередко, когда меняются планы и я еду вечером в загородный дом. Бывает, что и не один.Как правило, в такие моменты хочется поесть именно шашлык. По дороге есть магазин, в котором всегда стоит очередь за мясными продуктами. Магазин держит марку и я спокойно, не считая себя при этом рукожопом, покупаю в нем готовый шашлык и что-нибудь на завтрак.
Разбитые яйца, похоже только у тебя в штанах, если ты за критерий мужества считаешь умение делать шашлык. Я , к примеру, жену научил готовить шашлык и теперь у нее выходит на уровне неплохого ресторана.
Общаться с тобой больше не хочу. Повторюсь,ты глуп, причем той самой,плохой глупостью, которая даже не пытается поумнеть.
Прощай, Мачо. Жене привет)
А ты жри свое дерьмо после работы а потом я твоей жене привет передам когда она скажет а что то ты бесплодный ))))))))))