Подборка рецептов самых вкусных закусочных шариков для праздничного стола

1. Сырные шарики с фисташками и виноградом

Ингредиенты на 15 шт.:

• сыр фета 350 грамм;
• виноград сладкий крупный (лучше всего без косточки) 15 шт.;
• лимон 0,5 шт.;
• фисташки 50 грамм;
• свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Фисташки очистить и порубить ножом либо измельчить с помощью блендера.
2. Лимон тщательно помыть, обсушить и снять цедру (только жёлтую часть). Цедру натереть на мелкой тёрке.
3. Фету размять вилкой, добавить лимонную цедру и перемешать.
4. Виноград помыть и обсушить.
5. Из сырной массы сформировать лепёшки, в центр лепешки положить виноградину и сформировать шарик.
6. Обвалять шарики в рубленных фисташках.
7. Выложить шарики на блюдо и поставить в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.
8. Подавать, по желанию, украсив свежей зеленью.

2. Закусочные шарики из творога с корейской морковью и фисташками

Ингредиенты на 15-16 шт.:

• творог 10-15% 400 грамм;
• сметана 3 ст. ложки;
• яйца 3 шт.;
• морковь по-корейски 100 грамм;
• фисташки соленые 50 грамм;
• свежая или замороженная зелень;
• чеснок 2 зубчика (по желанию);
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, очистить, разделить на белки и желтки. Отдельно натереть белки и желтки.
2. С моркови по-корейски слить лишнюю жидкость и мелко нарезать.
3. Фисташки очистить от скорлупы и измельчить ножом или с помощью блендера.
4. Зелень мелко нарезать.
5. Соединить в миске творог, тертые белки, морковь, фисташки, посолить, заправить сметаной и перемешать.
6. По желанию, добавить в массу раздавленный через пресс чеснок.
7. Влажными руками скатать из массы шарики, величиной с грецкий орех, выложить на доску и поставить в холодильник на 1 час.
8. Охлаждённые шарики выложить на тарелку и посыпать тёртыми желтками.
9. По желанию, украсить закуску свежей зеленью, тонко нарезанными полосками огурца или листьями салата.

3. Сырные шарики из крабовых палочек

Ингредиенты:

• сыр твёрдый 200 грамм;
• сыр плавленый 1 шт. (100 грамм);
• яйцо 4 шт.;
• чеснок 1-2 зубчика;
• майонез (сметана, натуральный йогурт) 2-3 ст.ложки;
• крабовые палочки 120 грамм.

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке.
2. Твёрдый сыр и плавленый сыр натереть на мелкой терке.
3. Крабовые палочки натереть на мелкой тёрке.
4. Соединить вместе яйца, оба сыра, 1/3 крабовых палочек, добавить раздавленный через пресс чеснок, майонез (сметану, натуральный йогурт) и перемешать до однородности.
5. Из полученной массы сформировать 12-16 шариков размером с грецкий орех.
6. Обвалять шарики в оставшейся крабовой стружке.
7. Выложить шарики на блюдо и сразу подавать.

4. Сырные шарики с орехами, клюквой и зеленью

Ингредиенты:

• сливочный сыр (н-р, филадельфия) 250 грамм;
• твёрдый сыр (н-р, чеддер) 150 грамм;
• коньяк или бренди 2 ст.ложки;
• сушеная клюква 80 грамм;
• грецкие орехи 80 грамм;
• петрушка пучок.

Приготовление:

1. Сушеную клюкву промыть, обсушить, залить коньяком или бренди и оставить на 10-15 минут.
2. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить с помощью блендера.
3. Петрушку мелко нарубить.
4. Твёрдый сыр натереть на тёрке, соединить со сливочным сыром и перемешать.
5. Добавить в сырную массу 2/3 клюквы вместе с алкоголем и перемешать.
6. Сформировать из сырной массы шарики, величиной с грецкий орех, обвалять их в измельченных орехах, зелени и оставшейся клюкве.
7. Выложить шарики на тарелку и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа.
8. Особенно вкусно подавать шарики вместе с вином.

​

Приятного аппетита!