Поддельная еда из пластика – высокое искусство!

В сегодняшние дни макеты еды, как правило, сделаны из пластика (винихлорида). В основном ручной работы, индивидуальные для каждого магазина или ресторана, скульптурно ваяемые, они выглядят как настоящие блюда.
Прежде чем ресторан заказывает то или иное блюдо или напиток, его должны подготовить. Делаются многочисленные фотографии со всех углов, примечания относительно расположения всех «продуктов» на тарелке или в чаше. Затем еда отправляется на фабрику, где сразу же окунается в жидкий кремний, чтобы создать слепок. Когда кремний высыхает, еда удаляется, а остаются точные размеры/образы продуктов от суши к тэмпура, лапше, стейкам, любому десерту, соусам и тому подобное.
В процессе изготовления поддельные компоненты подготавливаются таким же образом как в рецепте для настоящего блюда. Их нарезают, добавляют порошки всевозможных цветов, которые могут быть смешаны, чтобы создать соусы и супы, поддельный мясной фарш, морепродукты, овощи, которые могут быть добавлены, чтобы создать соус спагетти или блюдо лапши. Когда точная копия блюда создана, её помещают в печь для упрочнения и…вуаля… поддельная еда готова!
Теперь это уже не просто мастерство, а вид искусства. К примеру, пластмассовые продукты компании Майдзуру в 1980 году были выставлены в музее Виктории и Альберта в Лондоне.
Кроме того, проводятся регулярно соревнования по творению копий блюд из пластика и других материалов, названных «сампуру» - образец.
Изготовителей сампуру также считают художниками, и требуется примерно два года обучения, чтобы развить необходимые навыки для создания реалистических копий, отвечающих запросам заказчиков предметов для обустройства ресторанов.
Производители сампуру яростно сохраняют свои торговые секреты, на самом деле это очень прибыльное дело. По самым скромным оценкам доходы составляют миллиарды иен в год. Один ресторан только может заказать меню из сампуру стоимостью свыше миллионов иен.
В последние годы японские копии-продукты все больше становятся ориентированными в другие страны, особенно активен в их приобретении Китай.
Не все "ингредиенты" остаются целыми после формовки. К примеру, "помидоры" могут быть нарезаны дольками для украшения блюда, а "лимоны" следует нарезать треугольниками, чтобы подкрасить напиток. Различные факторы, такие как размер ингредиентов и полученный от нарезки эффект, создают широкое разнообразие, и для клиента подготавливаются различные комбинации.
Справочный указатель компании разъясняет процесс производства и помогает рабочим быстро овладеть техникой. Но, разумеется, справочное руководство - это еще не все. Симидзу Ёити из производственного отдела компании рассказывает: "Рабочий с творческим вкусом сделает больше, чем просто выполнит инструкции. Мы хотим, чтобы каждый спрашивал себя: "Что я могу сделать для того, чтобы эта вещь выглядела так же вкусно, как настоящая?" Мы вносим в работу много творческих элементов и продолжаем совершенствовать производственный процесс".
Пластиковая еда обычно производится только после поступления заказа, и производитель готов удовлетворить широкий диапазон запросов. Пластиковая еда не всегда производится для ресторанных витрин - к примеру, компания изготовляла искусственное мороженое для телевизионной рекламы. Настоящее мороженое во время съёмок превращается в кашу, а пластиковое всегда выглядит свежим. Как видите, пластиковая пища тоже имеет свои ценные качества.
В витринах японских ресторанов обычно выставлена в ассортименте пластиковая еда. Для посетителей она служит своеобразным меню. Они могут зрительно оценить пищу перед тем, как сесть за стол. Эта традиция встречалась практически только в одной Японии, но в последнее десятилетие или около того ее подхватила ближайшая соседка Японии, Республика Корея, кроме того, сейчас она распространяется и в Китае. Пластиковые искусственные блюда являются частью японской культуры питания; в других странах они также приобретают популярность.
Модель на переднем плане - приготовленные спагетти. На заднем плане - нарезанная искусственная морковь послужит гарниром для другого блюда. То, что для нарезки пластиковых моделей можно использовать обычный кухонный нож, добавляет правдоподобности.
Для производства пластиковых напитков в бокалы наливают подкрашенный желатин. При производстве пива клиенты в письменной форме указывают, какой в точности должна быть шапка пены.
Клиенты японских ресторанчиков и кафе делают заказ не только по описаниям в меню, но и по убедительным муляжам в витринах. Сейчас их производят из пластика, а раньше лепили из воска вручную; впрочем, в городке Гудзё старинное ремесло процветает до сих пор. И это — убедитесь сами — очень красиво.
Сложные муляжи еды в Японии появились в 1917 году, но только в 1926 году владелец токийского ресторана догадался отлить блюда из меню в воске и выставить их в витрину. Идея оказалась удачной, и вскоре все японские рестораторы взяли ее на вооружение.
Промышленники подтянулись очень быстро — первый завод по изготовлению искусственных суши открылся в 1932 году, за ним открылся еще один, потом еще и еще. Муляжи стали делать из пластика, и со временем мастера добились такой детализации, что превратили фальшивую еду в искусство; лучшие образцы попали в Музей Виктории и Альберта. В общем, уже к середине века кустарей почти вытеснили с рынка, но кое-где ремесленные традиции сохранились — уже как аттракцион.