322
5
Большинство разговоров о советской эпохе сводится к сравнению «как было» и «как сейчас». Значительное место в подобных дискуссиях занимает обсуждение продуктов питания, которые, по мнению многих, были качественнее и вкуснее. Часто вспоминают хлеб, в том числе нарезные батоны, на самом деле отличавшиеся от нынешних в лучшую сторону.
Некоторые уверены, что вкус нарезного батона ухудшился из-за новых ГОСТов. Но стандарты изменились совсем незначительно, а вот рецепт стал другим. Это связано с тем, что современная рыночная экономика требует выпуска как можно большего количества продукции за короткий срок, а качество, за которое боролись в СССР, ушло на второй план.
Советские пекари ставили опару на 4 часа, а лишь потом, когда она доходила до кондиции, добавляли остальные ингредиенты. Среди компонентов классического нарезного батона обязательно присутствовал сливочный маргарин — он и придавал хлебобулочному изделию незабываемый молочный вкус, которого так не хватает батонам сегодня.
×
Сегодня тесто замешивают в один прием, а чтобы обеспечить вкус, используют различные добавки. Про маргарин не идет и речи — вместо него давно уже используют дешевые растительные жиры. Но и это не все. Любая хозяйка знает, как сильно зависит качество и вкус продукции от печи. В Союзе использовали газовые печи, которые, кроме всего прочего, обеспечивали батоны замечательной хрустящей корочкой.
Ну и напоследок давайте вспомним упаковку. Конечно же, советский нарезной батон не клали в пакеты, ведь срок его годности по правилам составлял всего сутки. Каждый день в булочные батоны завозили дважды и ни у кого не было и в мыслях интересоваться датой изготовления продукта. Упаковка также влияет на вкус и запах хлеба, конечно же, не в лучшую сторону.
Источник:
Ссылки по теме:
- Китайцы снова принялись есть летучих мышей, из-за которых по миру разлетелся коронавирус
- Это же, блин, безумие какое-то
- 10 советских загадок, разгадать которые могут лишь 15% людей
- «Мужики...!»: что стало с актёрами знаменитой советской мелодрамы?
- Пальчики оближешь: 3 очень вкусных блюда из гречки
Новости партнёров
реклама
Сейчас заходишь в магазин и видишь по 10 сортов хлеба и батона. Однако найти что, то по вкусу не так то просто. Тем более тому, кто помнит хлебобулочные изделия из СССР.
Не знаю, соблюдена ли старая технология, но Березинские батоны покупают все, кто каким то образом оказывается там и в теме местных батонов.
Будете с оказией проезжать мимо по трассе М4 (не Дон, по местной белорусской) , не поленитесь, зайдите в местный магазинчик и купите.
____
В тему хлеба - наш хлебзавод закрылся, гостовский хлеб привозят за 80 км.
Кстати, самые вкусные бублики в 70х-80х годах я пробовал на отдыхе в Одессе. Тоже с слегка солоноватой корочкой.